Úðaþurrkun einkennist af hraðri varmaflutningi, hraðri uppgufun vatns og tafarlausri þurrkun. Þar að auki hefur varan góða gæði, stökka áferð og góða leysni, sem getur bætt upplausnarhraða sumra efnablandna og hentar fyrir hitanæm lyf. Að auki er einnig hægt að nota úðaþurrkun til að búa til örhylki. Þetta er víða notuð aðferð til litarefnaþurrkunar.
Þurrkunaraðferð til að fjarlægja raka með því að úða litarefnum. Hentar til að þurrka ýmis litarefni. Hún getur þurrkað fínt litarefnisduft, ultrafínt duft, ryklaust duft og hol korn.
Samkvæmt aðferð við litarefnisútfellingu má skipta því í þrjá flokka:
(1) Loftflæðisúðun, þar sem þrýstiloft eða vatnsgufa er notuð til að úða efnisvökvanum;
(2) Þrýstiúðun, þar sem háþrýstidæla þrýstir efnisvökvanum út úr stútnum á miklum hraða og myndar mistur;
(3) Snúningsúðun felur í sér að bæta efnisvökvanum við hraðsnúningsdisk (7000~20000 snúningar/mín.) í úðaranum til að losa efnisvökvann hratt og úða hann. Þriðja aðferðin gefur góðar niðurstöður, stuttan tíma, mikla vinnuaflsframleiðslu og er vinsæl í litunariðnaðinum. Ókostir hennar eru mikil fjárfesting í búnaði og mikil orkunotkun.
Meginreglan um úðaþurrkun er að dreifa efnunum sem á að þurrka í fínar agnir eins og þoku með vélrænni virkni, (auka uppgufunarsvæði vatns, flýta fyrir þurrkunarferlinu) komast í snertingu við heitt loft, fjarlægja mest af vatninu á augabragði og þurrka föstu efnin í efnunum í duft.
Kostir og gallar úðaþurrkunar Kostir úðaþurrkunar:
1. Þurrkunarferlið er mjög hratt;
2. Það er hægt að þurrka það beint í duft;
3. Auðvelt að breyta þurrkunarskilyrðum og aðlaga gæðastaðla vöru;
4. Vegna tafarlausrar uppgufunar eru kröfur um val á búnaðarefni ekki strangar;
5. Þurrkherbergið hefur ákveðinn neikvæðan þrýsting, sem tryggir hreinlætisaðstæður við framleiðslu, kemur í veg fyrir að ryk fljúgi í verkstæðinu og bætir hreinleika vörunnar;
6. Mikil framleiðsluhagkvæmni með fáum rekstraraðilum.
Ókostir við úðþurrkun:
1. Búnaðurinn er tiltölulega flókinn, nær yfir stórt svæði og krefst mikillar einskiptis fjárfestingar;
2. Verð á úðunarbúnaði og duftendurheimtarbúnaði er tiltölulega hátt;
3. Krefst mikils lofts, sem eykur raforkunotkun blásarans og afköst endurheimtarbúnaðarins;
4. Lágt hitauppstreymi og mikil hitanotkun.
Kröfur um úðþurrkun á búnaði:
1. Hlutirnir sem eru í snertingu við vöruna verða að vera auðvelt að þrífa og sótthreinsa;
2. Gera skal ráðstafanir til að koma í veg fyrir að kókduft myndi hvirfilstrauma og mótstraum í heitu lofti;
3. Komið í veg fyrir að loft beri óhreinindi inn í vöruna;
4. Búið með búnaði til að sýna og skrá hitastig og þrýsting til að auðvelda skoðun á framleiðsluaðgerðum;
5. Rykhreinsibúnaður með mikilli endurheimtartíðni;
6. Duftið ætti að vera fljótt losað og kælt til að bæta leysni og tafarlausa leysni;
7. Hitastigið inni í þurrkherberginu og útblásturshitastigið ætti ekki að fara yfir 100 ℃ til að tryggja öryggi og gæði;
8. Þegar úðað er eru þykkni mjólkurdroparnir í jafnri snertingu við heita loftið til að bæta hitauppstreymi;
9. Lágmarkið viðloðun veggja vegna seigfljótandi efna eins mikið og mögulegt er.
Flokkun úðþurrkunarbúnaðar er flokkaður eftir kornunaraðferð:
1) Þrýstiúðþurrkunaraðferð:
① Meginregla: Með því að nota háþrýstidælu er efnið þétt í 10-200 misturlíkar agnir í gegnum úðabyssu við þrýsting upp á 70-200 andrúmsloftsþrýsting, sem kemst í beint samband við heitt loft til að skiptast á varma og lýkur þurrkun á stuttum tíma.
② Þrýstiúðakerfi fyrir kornmyndun: M-gerð og S-gerð, með leiðargróp sem getur látið vökvann snúast. Ás M-laga leiðargrópsins er hornréttur á ás stútsins og sker hann ekki; ás S-laga leiðargrópsins er í ákveðnu horni miðað við lárétta stefnu. Tilgangurinn er að reyna að auka ókyrrð í lausninni við úðun.
2) Miðflótta úðþurrkunaraðferð:
① Meginregla: Hraðsnúningsdiskur sem snýst lárétt beitir miðflóttaafli á lausnina og veldur því að hún kastast út á miklum hraða og myndar þunna filmu, fínan vír eða vökvadropa. Vegna núnings, hindrunar og loftrofs veldur snertihröðunin sem myndast við snúning disksins og radíushröðunin sem myndast við miðflóttaafl samanlögðum hraða sem hreyfist á diskinum með spírallaga braut. Eftir að vökvinn hefur verið kastað út úr diskinum fyrir ofan þessa spírallínu dreifast þeir í mjög litla dropa sem hreyfast meðfram snertistefnu disksins á meðalhraða og á sama tíma falla droparnir undir þyngdarafl miðju jarðar vegna mismunandi stærða agnanna sem úðast. Þess vegna eru flugfjarlægðir þeirra einnig mismunandi og agnirnar sem falla á mismunandi vegalengdum mynda sívalning sem er samhverfur um snúningsásinn.
② Kröfur til að fá einsleitari dropa:
a. Minnkaðu titring við snúning disksins
b. Magn vökva sem fer inn í diskinn helst stöðugt á tímaeiningu
c. Yfirborð disksins er flatt og slétt. d. Hringhraði disksins ætti ekki að vera of lítill, rmin = 60m/s. Ef úðaflæði (100-160m/s) er minna en 60m/s, þá eru úðadroparnir ójafnir. Úðafjarlægðin virðist aðallega samanstanda af hópi dropa og hópi fínna dropa sem sökkva nálægt diskinum og minnkar með aukinni snúningshraða.
③ Uppbygging miðflóttaúða: kröfur: rakajaðarinn er langur, lausnin getur náð miklum snúningshraða, úðinn er einsleitur, uppbyggingin er sterk, létt, einföld, engin dauð horn, auðvelt að taka í sundur og þvo og framleiðnin er mikil. Flokkað eftir lögun þurrkhólfsins í samræmi við stefnu hreyfingar milli heita loftsins og þurrkuðu agnanna í þurrkhólfinu: samsíða flæðisgerð, mótflæðisgerð, blandað flæðisgerð. Samsíða flæðismynstur eru oft notuð í mjólk. Samsíða flæðismynstur er hægt að þurrka með hærra inntakshita án þess að það hafi áhrif á gæði vörunnar.
a. Lárétt samsíða flæðimynstur
b. Lóðrétt lækkun og flæðismynstur
c. Lóðrétt niðurleiðandi blandað flæði.
d. Úðþurrkun á lóðrétt uppstigandi og rennandi fæðu. Sum næringarefni plantna tapast vegna mikils hitastigs. Fyrir þessar plöntur er frostþurrkun áhrifarík aðferð til að þykkja og varðveita. Hins vegar þurfa sumar plöntur ákveðið hitastig til að fjarlægja eiturefni. Fyrir þessar plöntur er úðþurrkun tilvalin. Tökum sojabaunir sem dæmi. Þéttingarferlið krefst ákveðins hitastigs til að fjarlægja efni sem kallast trypsínhemlar (sem hindrar meltingu og niðurbrot próteina).
Úðaþurrkun er oft síðasta skrefið í framleiðsluferlinu, sem er að breyta efnum úr vökva í duft með stöðugri úðun, blöndun og þurrkun. Meðal margra matvælageymslutækni hefur úðaþurrkun sína einstöku kosti. Þar sem hitastigið sem notað er í þessari tækni er ekki mjög hátt getur hún á áhrifaríkan hátt varðveitt bragð, lit og næringu matvæla og fjarlægt örverumengun. Úðaþurrkun er venjulega notuð til að fjarlægja vatn úr hráefnum. Að auki hefur hún ýmsa aðra notkun, svo sem að breyta stærð, lögun eða þéttleika efna. Hún getur aðstoðað við að bæta við öðrum innihaldsefnum í framleiðsluferlinu og hjálpað til við að framleiða vörur með ströngustu gæðastöðlum. Notkun úðaþurrkunaraðferðar Áður en úðaþurrkun fer fram verður að þvo og flysja sojabaunirnar og draga úr próteinlausum innihaldsefnum eins og fitu til að einbeita næringarríkustu innihaldsefnunum í sojabaununum. Eftir slíka þykkingu er hægt að úðaþurrka sojabaunirnar.
Raunverulegt úðþurrkunarferli má skipta í nokkur skref:
Fyrst er fljótandi afurðin sett í úðunartækið þar sem hraðsnúningshjól úðar vökvanum og veldur því að afurðin verður að föstu, fljótandi, blandaðri ögnum.
Í öðru skrefi eru agnirnar, sem hafa verið úðaðar, sendar í þurrkhólf með stýranlegum hita og loftstreymi og heita loftið gufar upp vökvann í ögnunum. Til þess að lokaafurðin uppfylli staðlana verður snertitími agnanna við heita loftið að vera viðeigandi til að viðhalda ákveðnu rakastigi í duftafurðinni; Á sama tíma ætti einnig að vera vel stjórnað ástandi í þurrkherberginu, þar sem rúmmál þurrkherbergisins og loftstreymisskilyrði geta haft áhrif á næringargildi vörunnar.
Þriðja og síðasta skrefið í öllu ferlinu er að safna duftinu í loftstreyminu í ílát í gegnum aðskilju, þannig að hægt sé að pakka lokaafurðinni eða blanda henni saman við aðra íhluti.
Eiginleikar:Hraður þurrkunarhraði. Eftir miðflóttaúðun eykst yfirborðsflatarmál fóðurvökvans til muna. Í háhita loftstreymi geta 95% - 98% af vatninu gufað upp samstundis og þurrktíminn er aðeins nokkrar sekúndur. Samsíða flæðisúðaþurrkun getur látið dropana flæða í sömu átt og heita loftið. Þó að hitastig heita loftsins sé hátt fer heita loftið inn í þurrkherbergið og kemst strax í snertingu við úðadropana, sem leiðir til mikillar lækkunar á innanhússhita, en blauthitastig efnanna helst í grundvallaratriðum óbreytt, þannig að það er einnig hentugt til að þurrka hitanæm efni.
Birtingartími: 26. apríl 2023